沙爹和五香牛肉干是两种不同的食品，它们的制作原料和口味都有所不同。

沙爹是一种传统的马来西亚和印尼菜肴，通常由牛肉、羊肉、鸡肉或其他肉类制成。将肉切成小块，用各种香料和调味料腌制，然后在炭火上烤制而成。沙爹通常搭配花生酱、甜辣酱和黄瓜等配料一起食用，口感鲜美，味道浓郁。

五香牛肉干则是一种中国传统的肉制品，通常由牛肉制成。将牛肉切成小块，用各种香料和调味料腌制，然后在阳光下晾晒或在烤箱中烘干而成。五香牛肉干口感鲜美，味道浓郁，有嚼劲，是一种受欢迎的零食。

因此，沙爹和五香牛肉干是两种不同的食品，它们的制作原料和口味都有所不同。