根据我的观察和了解，乡镇菜市场最畅销的产品通常是新鲜的蔬菜和水果。蔬菜和水果是人们日常生活中必不可少的食物，而且乡镇菜市场所卖的新鲜、当季的蔬菜水果往往比超市里的更加新鲜、味道更好。尤其是一些有机种植的蔬菜水果，更受到了消费者的青睐。此外，一些乡镇特产和土特产也颇受欢迎，因为它们具有地方特色和独特的口味，往往能吸引一些游客和外地人前来购买。总的来说，乡镇菜市场最畅销的产品就是那些新鲜、优质、具有地方特色的农产品。