姓氏“何”的偏旁是“亻”，也称为单人旁或人字旁。这个偏旁在汉字中表示与人相关的事物或概念，通常出现在表示人物的汉字的左边。在“何”字中，“亻”作为偏旁，与右边的“可”字组合，形成了表示疑问、反问或感叹的语气词。

此外，“亻”偏旁还可以和其他部首组合成许多不同的汉字，如“他”、“们”、“作”等，都与人物或人的行为、状态等相关。了解偏旁部首的意义和用法，有助于我们更好地理解和记忆汉字。