潮州凤凰单丛是传统岩茶之一，主产于广东潮州地区。据了解，该茶品种繁多，有传统的烟薰、混合烘焙等品种，也有现代的轻发酵、重发酵等品种。其中，烟薰为最传统，依靠手工烟薰制成。混合烘焙是一种将茶叶和其他植物材料混合烘焙的方式，这种制法出现在新中国之后。轻发酵和重发酵则是现在比较流行的制法，茶叶特点为甜香醇厚、滋味爽口、回甘好。总的来说，潮州凤凰单丛品种丰富多样，其茶味独特，是茶爱好者值得品饮的好茶之一。