变了质的木耳是可以被发现的

新鲜木耳经过泡水后，颜色应该是黑褐色或黑色，并且表面具有光泽。然而，如果木耳泡得时间过长并因此变质，它的色泽会逐渐变得暗淡和失去光泽，同时外貌可能显得糟烂不整