一枝花是《西游记后传》中的角色，她原本是五百年前的魔头，被如来佛祖压在黑风洞下。后来，她得到了无天的帮助，从黑风洞中逃脱出来，并成为了无天的得力干将。在剧中，一枝花并没有变成人，她始终保持着魔头的形象。

需要注意的是，一枝花并不是传统意义上的“花妖”或“妖精”，而是一个具有强大魔力的反派角色。因此，她并没有经历从植物变成人类的过程。