处理带鱼需要将带鱼浸泡在碱水中，软化鱼表面的鳞片并去除腥味，然后用清水冲洗干净，最后擦干表面水分。这种方法可以提高清洗效果和烹饪质量，使带鱼更容易清洗并去除腥味。