麻叶不膨胀可能有以下几个原因：

面团发酵不足：麻叶的膨胀主要是靠酵母发酵产生的气体撑起来的，如果面团发酵不足，麻叶就不容易膨胀。

面团揉捏不到位：如果面团揉捏不到位，可能会影响面团的发酵效果，进而影响麻叶的膨胀。

面团醒发时间不足：面团需要在一定的温度和时间条件下进行醒发，如果醒发时间不足，也可能导致麻叶不膨胀。

面团中糖的比例不对：糖能够提供给酵母菌能量，促进其生长繁殖，如果糖的比例不对，也可能影响麻叶的膨胀。

面团中酵母的比例不对：如果面团中酵母的比例不对，也可能影响麻叶的膨胀。

面团中水的比例不对：如果面团中水的比例不对，可能会影响面团的发酵效果，进而影响麻叶的膨胀。

面团中盐的比例不对：如果面团中盐的比例不对，可能会抑制酵母的生长，从而影响麻叶的膨胀。