在调查问卷中，平均数是指所有数据的总和除以数据的个数，用来表示数据的集中趋势；标准差是指数据与平均数的偏离程度的平方根，用来表示数据的离散程度。

计算平均数时将所有数据相加再除以数据个数，计算标准差时先计算每个数据与平均数的差的平方，再将这些平方和除以数据个数再开平方。平均数和标准差是对数据进行概括和分析的重要指标，能够帮助我们更好地理解数据的特征和分布情况。