客家汤面夹，又称客家面夹或客家面片，是一种传统的客家面食。它的特色在于将面团擀成薄片，然后夹入不同的馅料，最后煮成汤面食用。以下是客家汤面夹的一种基本做法：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 清水：适量

- 馅料（可根据喜好选择，如猪肉末、白菜、香菇、虾米等）：适量

- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

- 骨头高汤或肉汤：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精（可选）：适量

- 胡椒粉：适量

- 香油：适量

- 葱花：适量

- 生姜：适量

步骤：

1. 将中筋面粉加入适量的清水和成一个光滑的面团，饧发30分钟。

2. 分割面团成若干小剂子，擀成薄饼状。

3. 将准备好的馅料铺在面饼上，留出边缘不铺馅。

4. 将面饼对折，边缘捏紧，形成面夹。

5. 大锅中烧水，水开后下入面夹，煮至面夹浮起且熟透。

6. 同时准备高汤，将骨头或肉煮成汤，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 面夹煮熟后捞出，放入事先准备的高汤中。

8. 放入洗净的青菜，烫熟。

9. 最后撒上葱花、生姜末，滴入几滴香油提香即可。

根据个人口味，可以在馅料中加入不同的调料，如酱油、蚝油、五香粉等。此外，也可以在汤中加入其他的调味品，如醋、辣椒油等，以增加风味。客家汤面夹的独特之处在于面片的嚼劲与馅料的鲜美相结合，再加上浓郁的汤头，是一道非常受欢迎的家常面食。