樱花的味道其实非常淡，和果子“樱饼”用的主要还是樱花树叶盐渍过后产生的味道。樱花和樱叶腌制后，细胞结构被破坏，就会溢出一种名叫“香豆素”的化学成分，带来类似香草一般令人愉快的香甜味道。

然而，不同的品种和环境下的樱花，可能会有不同的气味。一些品种的樱花可能会散发出一种芬芳的、类似巧克力的香气，而另一些则可能带有一种淡淡的、清新的香气。总的来说，樱花的香味是淡雅而宜人的，但并不会非常浓烈。

另外，樱花的气味也可能会受到季节和天气的影响。在春天，当樱花盛开时，其香味可能会更加浓郁。而在雨后，樱花的香味可能会更加清新宜人。

需要注意的是，樱花的香味可能会因人而异，因为每个人的嗅觉感受都有所不同。因此，如果您想更准确地了解樱花的气味，最好亲自去闻一下。