纯净水桶的PC58和PC7都是聚碳酸酯（PC）塑料的不同型号，它们在安全性上并无明显差异。这两种材料都经过严格的测试和认证，符合相关标准和法规，可以用于食品接触材料。它们都是无毒、无味、透明的材料，具有良好的耐热性、耐寒性和耐化学腐蚀性，因此在使用过程中不会释放有害物质，也不会对水质造成污染。

不过，需要注意的是，无论是PC58还是PC7，都需要在生产过程中严格控制质量，避免添加过多的添加剂或杂质，以确保产品的安全性和可靠性。此外，在使用过程中，也需要注意保养和清洁，避免长时间暴露在阳光下或接触污染物，以保证其使用寿命和安全性。

综上所述，纯净水桶的PC58和PC7在安全性上没有明显差异，都是可靠的选择。