是其使用的牛肉品质不佳，牛肉质量不好导致煮熟后口感差，而且保存和加热方式不当也会对食品造成影响。

此外，可能也存在卫生安全问题，例如煮熟后未及时冷藏等原因。

作为一个消费者，我们在购买食品的时候应该注意食品的原材料来源和质量，选择值得信任的品牌和商家，并且在保存和加热过程中要遵循正确的方式。

雕爷事件也提醒企业应该认真对待产品质量和卫生安全，要为消费者负责，加强监管和改进制度。