红衣属于杏仁的外层包裹，可食用，但口感较硬，建议先将杏仁剥开，剥掉红衣再食用更为方便。红衣主要是起保护作用，可以保持杏仁的新鲜度和味道，也有助于防虫蛀。

此外，杏仁的红衣中还含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，对健康有益。总之，杏仁的红衣可以食用，但根据个人口感和习惯选择是否剥掉食用。