做法如下：

1. 准备一条大鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 将高压锅预热，放入适量的油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料等调料，煸炒出香味。

3. 将处理好的大鱼放入高压锅中，加入适量的水，刚好没过鱼身即可。

4. 盖上高压锅盖，炖煮15-20分钟，直到高压锅自然泄压即可。

5. 打开锅盖，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，再炖煮2-3分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

6. 最后，将炖好的大鱼捞出，放入盘中即可享用。