菜籽油中含有一定量的水分，通常在0.1%-0.5%左右。这些水分主要来自于菜籽本身及加工过程中的洗涤等环节。在一定程度上，油中的水分可能会影响油质，使油变质、降低营养价值和口感等。因此，为了保证菜籽油的质量和保存时间，最好保持油中水分在可接受的含量范围内。此外，在使用油时也尽量避免油温过高以及在潮湿环境下存储，这些都能有效地降低油中水分含量及其对油品质的影响。