双排键电子琴的原理主要是利用电声原理来模拟各种声音，并通过电子技术进行合成和再现。它通过采样和回放真实的声音来模拟各种乐器发出的声音，同时还能模拟出各种音乐现场的氛围音和环境音。

演奏双排键电子琴需要全身运动，包括手指、手臂、脚等各个身体部位的配合，因此需要演奏者具备较高的音乐素养和技术水平。

在演奏时，演奏者可以通过手指或脚来控制音符的力度、速度和音色，同时还可以配合音效和自动化功能来创造出更加丰富多样的音乐效果。