菠萝炒鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，将鲜嫩的鱼片与酸甜的菠萝结合，口感丰富，非常适合夏天食用。以下是菠萝炒鱼片的一种做法步骤：

材料：

- 鱼片（如鳕鱼、鲈鱼或鲽鱼等）适量

- 菠萝几片（新鲜或罐头均可）

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱1根

- 姜1小块

- 蒜几瓣

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉（或玉米淀粉）适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 食用油适量

步骤：

1. 准备鱼片：将鱼片洗净，用刀切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，抓拌均匀后腌制10-15分钟。

2. 准备蔬菜：将菠萝切成与鱼片相仿的大小块状；青椒、红椒去籽后切丝或块；葱切段；姜切片；蒜切片或拍碎。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入鱼片快速滑炒至变色，炒至刚熟即可捞出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入青红椒快速翻炒至断生。

5. 加入菠萝：将切好的菠萝块加入锅中，与青红椒一起翻炒。

6. 调味：加入适量的酱油、白糖进行调味，根据个人口味调整。

7. 回锅鱼片：将之前炒好的鱼片倒回锅中，与菠萝和青红椒快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。

8. 出锅前加葱：加入葱段，快速翻炒几下，使葱段的香味释放出来。

9. 出锅装盘：将炒好的菠萝炒鱼片装盘，即可上桌享用。

注意事项：

- 鱼片要薄且均匀，这样炒制时才能快速熟透，保持鱼肉的鲜嫩。

- 菠萝最好选择新鲜或者糖水分多的罐头，这样炒出来的菜肴酸甜可口。

- 炒鱼片时火候不宜过大，以免鱼片炒老变硬。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。