主要包括以下几个方面：

变更范围：工程变更的范围包括设计变更、施工方案变更、材料和设备变更等。在EPC项目中，任何变更都应经过建设单位、设计单位、施工单位和监理单位等各方的协商和批准。

变更程序：工程变更应按照规定的程序进行，包括提出变更申请、审查变更申请、批准变更申请、实施变更和检查变更效果等步骤。在每个步骤中，各方应按照合同约定的职责和程序进行操作。

变更费用：工程变更可能会导致费用增加或减少，因此需要进行费用估算。在EPC项目中，建设单位通常会要求施工单位提供详细的费用估算，并作为合同的一部分。如果变更导致费用增加，建设单位可能需要在合同约定的范围内支付增加的费用。

变更责任：工程变更可能会引起责任问题，因此需要明确各方在变更中的责任。在EPC项目中，设计单位通常对设计变更负责，施工单位对施工方案变更负责，建设单位对其他类型的变更负责。同时，各方应协商确定责任范围和赔偿方式。

变更文件：工程变更应记录在相关文件中，包括设计图纸、施工方案、材料和设备规格书等。这些文件应作为项目档案的一部分进行保存，以便于项目后期的维护和管理。

总之，EPC项目工程变更规定需要明确变更范围、程序、费用、责任和文件等方面的要求，以确保项目的顺利进行。