绍兴酱鸭发霉可能是由于保存方式不当导致的。如果绍兴酱鸭没有妥善地存放在阴凉干燥的地方，或者密封不好，空气湿度过高，就会引起霉菌滋生，导致绍兴酱鸭发霉变质。

此外，如果绍兴酱鸭的食材、加工方式或者材料质量不合格，也有可能使其易受到霉菌的侵袭。因此，我们在购买和保存绍兴酱鸭时一定要注意品质和保鲜措施，避免发霉变质。