绿源电动车锁住头后，要拔钥匙需要按照以下步骤操作：

首先，将钥匙插入电动车锁中；

然后，保持钥匙向前方向不动，用力拧动钥匙，直至弹出锁芯；

接着，用手将锁芯顶出来；

最后，再用手拔掉钥匙即可。需要注意的是，在拔钥匙的过程中要保持钥匙与锁芯的方向一致，不要在拔钥匙的过程中用力过大，避免损坏钥匙或锁芯。