蒸鱼肠是一道传统美食，制作方法简单。首先选购新鲜无异味的鱼肉，去掉鱼皮和鱼骨，将鱼肉切成细碎的肉茸，调入盐、鸡精、淀粉、姜末、料酒、葱花等调料搅拌均匀。

将肉茸填进清洗干净的鱼肠中，约八分满即可，用手捏紧两端。

将制作好的鱼肠放入蒸锅中，以高火蒸十分钟即可出锅，撒上葱末和辣椒碎即可食用。蒸鱼肠色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。