一般按照以下原则计算：

1.营养费：根据食物价格和营养成分计算。通常以每顿饭的标准来计算，如每顿早餐、午餐、晚餐各加收一定金额。具体标准可参考当地相关部门发布的标准。

2.护理费：根据护理等级和时长计算。一般分为初级、中级、高级护理等级，对应的护理时长也不同。初级护理每天2小时，中高级别每天3-4小时。具体标准可参考当地相关部门发布的标准。

需要注意的是，不同国家和地区的计算标准和费用也有所不同，具体情况需要参照当地的法律法规和相关规定。