品种不一样。

在超市或者市场里，经常能看到有2种白色的花菜，一种是散花，一种是紧花。散花的花茎长，多为绿色，花簇分散有缝隙，口感脆甜，适合干煸，凉拌。

紧花的花簇紧密，颜色更白，花茎短，肉质细嫩，口感比较面，与肉类食材配搭在一起炒，适合老人和孩子吃。散花和紧花只是品种不同，并非菜贩口中有机花菜，至于要挑哪种，取决于自己喜欢的口感和烹饪方式。