湖北风干猪脚是一道经典美食。首先将猪脚清洗干净，切成小块，然后在猪脚表面刷上盐、花椒、大料等调料，放置2-3天使其自然风干至皮肤韧性，后再在晒干后入腌汁里浸泡，同时加入葱、姜、大料等食材进行腌制，使其能更好地吸收调味汁的味道。

完成后，将其晾干再晒至表皮呈金黄色即可食用，口感香脆，味道鲜美，非常适合用来配饭或作为酒菜品尝。