麻将的清一色是指一副牌中只用一种花色的牌。如果在碰牌时碰了其他花色的牌，就不符合清一色的定义。因为碰牌就是将同一花色的三张牌合并成一个面子，而花色不同的牌并不能合并。所以，如果碰了其他花色牌，就不能再说是清一色了。需要注意的是，有些玩法可能会有所不同，具体还需结合具体规则来看待。