是的。

1.酷乐猫独眼龙的描述中明确说明了它只有一只眼睛，因此它就是一只眼睛的龙。

2.另外在神话传说中，一些龙也会只有一只眼睛，这也印证了酷乐猫独眼龙是一种眼睛独具的龙的说法。