快速调整：
将拨块拨至“中位”。
逆时针方向转动手轮，此时制动器会松脱，可以自由拽动链条。
根据需要调整链条，以确定吊钩的位置。
负载作业：
拨块拨至“上升”位置，顺时针方向转动手轮使起重链条收紧，制动器制动。
操纵手柄以提升重物。
拨块拨至“下降”位置，操纵手柄以将重物降至指定位置，完成负载作业。
保持稳定性：
在操作手扳葫芦时，一只手按压手柄，另一只手握住手扳葫芦的“颈”部，即上吊钩下方的位置。
这样可以限制横向推力，保持起升稳定性。
当起重链条绷紧后，手扳葫芦整体会受到向下的负荷，抵消横向推力。
重物被提起后，重力会自然抵消推力，此时可以松开握住“颈”部的手。
选择双手按动手柄也可以保持手扳葫芦的稳定状态。
以上步骤结合了搜索结果中的信息，以确保表述的准确性和流畅性