面包胚中添加黄油可以改善面团的口感和质地，使其更加柔软、香甜和有弹性。

黄油能够润滑并柔软面团，使其易于操控和塑形，同时也能提高面团的韧性和延展性，使其在烘焙时能够膨胀和扩张。

此外，黄油还能为面包胚提供丰富的奶香味，让面包更加美味。因此，将适量的黄油加入面包胚中是制作出松软、香甜的面包的重要步骤之一。