沙棘挥发油的含量因地域、生长环境和沙棘品种等因素而异。一般来说，沙棘中的挥发油含量在0.5%至3%之间。其中，含有丰富挥发油的沙棘品种主要有沙棘属的沙棘（Hippophae rhamnoides L.）和甜菜属的沙棘（H. tibetana Schlecht）等。

而挥发油的成分主要包括了单萜类化合物、萜类化合物和酚类化合物等。沙棘挥发油具有多种保健功效，如抗氧化、抗菌和抗炎等，因此备受关注。因此，沙棘中的挥发油含量对于研究和开发沙棘的保健品具有重要意义。