白薯秧子是指白薯植株的幼苗，也可以称为白薯苗或白薯秧。白薯是一种块茎类蔬菜，它的幼苗通常从种子或种薯中发芽生长出来。在种植过程中，农民会将白薯的种薯切割成小块，然后将这些块茎种在土壤中。

随着时间的推移，这些种薯块茎会发芽并形成新的白薯植株，这些幼苗就是白薯秧子。白薯秧子经过一段时间的生长和发育，会形成白薯的地下块茎部分，供人们食用。