干黄牛肝菌是一种非常美味的野生蘑菇，具有鲜香的味道和香浓的口感。以下是制作干黄牛肝菌的步骤：

1. 泡发：将干的黄牛肝菌用清水泡发1-2小时，直到完全软化。如果发现菌类表面有落叶或泥沙，需要将其清洗干净。

2. 水煮：将泡发好的黄牛肝菌放入锅中，加入清水，大火烧开后改为小火煮30分钟左右，直到黄牛肝菌变得软烂，香味四溢。

3. 调味：将煮好的黄牛肝菌捞出来，用清水冲洗，剪掉菌柄和泥沙。然后将菌放回锅中，加入葱、姜、蒜、盐、鸡精等调味料，继续煮约5分钟，使其更加入味。

4. 烹饪：将调味好的黄牛肝菌放入锅中，用大火翻炒约5分钟，直到其香气扑鼻，表面焦香即可出锅。如果喜欢吃稍微湿润些的，可以加入适量的清水炒匀，让其吸收汁水入味。

5. 吃：将烹制好的黄牛肝菌铺在盘子里，撒上适量的香菜叶，即可食用。

注意事项：

1. 黄牛肝菌要彻底泡发，确保它完全软化，否则口感会比较硬。

2. 烹制过程中要加入适量的水，以保证黄牛肝菌的口感和润滑度。

3. 减少用油的量，黄牛肝菌的肉质本身已经很油，如果多加油的话会让菜肴非常油腻。

4. 煮好的黄牛肝菌不能存放时间过长，应尽快食用，否则其口感和营养价值都会下降。