紫米是天然的，平时洗的时候会掉色。这是很正常的情况。脱色的原因是紫米本身含有花青素，这会导致洗米水变紫。所以，你不用担心。这种天然紫米饭营养价值很高，只需洗一次。

然而，为了从中获利，一些商家用颜料染色，从而冒充紫米。因此，在购买紫米时一定要注意，紫米的真正颜色是紫中带红，而染色后的紫米则是黑发和黑色，这是购买时最直接的识别地点。洗紫米的时候，如果遇到淘米水出现紫黑色，一定要果断丢弃，因为你买了染色紫米，这种染色的大米没有营养，不能吃。

另外，鉴别紫米是否被商贩染色的另一种方法是，在购买紫米时可以挑出外层紫米。如果你发现白色的是天然的紫米，那么染成的紫米里面的颜色不会全是白色的，而且一定有一些紫色。因此，想买的朋友一定要学会分辨。

正宗的紫米大多形状对称，但颜色可能不是特别均匀。经过仔细观察，我们可以发现，紫米中总有线条或凹槽，但这些现象在假紫米中并不存在。其实，无论是真假紫米，都可能存在褪色现象，但相对而言，正宗紫米的掉色不是很严重，在日常的挑选过程中，一定要注意这些方法，才能真正挑选出正宗的紫米。随便拿一个紫米，把它咬开。如果是真的紫米，外面是紫色的，里面是白色的，还有米香。如果被染色，紫米会散发出化学物质的气味。另外，还需要看它的颜色，正宗的紫米会有统一的颜色，染色相反，而且形状和颜色看起来不是特别对称