水果腐烂通常是从一个点开始的。这个起始点可能是一个小的伤口、虫咬、自然裂口或者微生物侵入的位置。在这些地方，水果的天然防御屏障被破坏，为微生物提供了侵入和繁殖的机会。

一旦微生物（如细菌、真菌和酵母）在水果的这个点定居，它们就开始分解水果的组织，利用其中的营养物质进行生长和繁殖。随着微生物数量的增加，腐烂区域逐渐扩大，从最初的点扩散到一个面，最终可能覆盖整个水果。

水果腐烂的过程中，通常会伴随着颜色、质地和气味的变化，这些都是由于微生物代谢活动产生的分解产物所引起的。因此，为了延缓水果腐烂，建议在水果完好无损时储存，避免造成伤口，并保持适当的储存条件，如温度和湿度。