素炒茄子是一道简单又美味的家常菜，可以搭配多种食材和调味料来增添风味。以下是一些常见的搭配选项：
1. 蒜末：在炒茄子之前，先下锅爆香蒜末，可以增加菜肴的香气。
2. 生姜：与蒜末一起加入，可以去腥增香。
3. 辣椒：如果你喜欢吃辣，可以加入一些切片的红辣椒或青辣椒来提升菜肴的辣味。
4. 酱油：适量的酱油可以增加颜色和咸香味。
5. 醋：少许醋可以提鲜，使茄子的味道更加鲜美。
7. 花椒油：花椒油可以在最后出锅前淋上，增加麻香风味。
8. 葱花：撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。
9. 肉末或肉片：虽然叫素炒茄子，但你也可以加入肉末或肉片，如猪肉、牛肉或鸡肉，使其变成荤素搭配的菜肴。
10. 木耳或香菇：加入泡发好的木耳或香菇，增加口感和营养价值。
11. 豆腐：软豆腐或老豆腐切块与茄子一起炒，口感丰富。
12. 青椒：青椒切丝或切块与茄子一起炒，色彩鲜艳，口感爽脆。
13. 花生米：撒上一些炒熟的花生米，增加酥脆感。
14. 香菜：出锅前撒上香菜，增添清香。
15. 芝麻：撒上一些炒熟的白芝麻或黑芝麻，增加香味和美观。