香菜杆炒牛肉是一道美味可口的家常菜，其独特的口感和香气让人回味无穷。以下是香菜杆炒牛肉的家常做法：

所需材料：

1. 香菜：一把，去叶留杆，切成段

2. 牛肉：300克，切成薄片或丝

3. 葱、姜、蒜：适量，切成末

4. 生抽、老抽、料酒：各适量

5. 盐、糖：各适量

6. 花椒粉、辣椒粉（可选）：各适量

7. 油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或丝，加入适量生抽、老抽、料酒和少许淀粉拌匀腌制10-15分钟。

2. 烧热锅，倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至肉变色。

4. 根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、花椒粉和辣椒粉调味。

5. 倒入切好的香菜杆段，继续翻炒均匀，直到香菜杆变软。