蛋挞皮的掉皮时间取决于多种因素，如温度、湿度、保存方式等。一般来说，新鲜制作的蛋挞皮，如果保存在密封的容器中，可以保持脆皮和口感约2-3天。但是，如果保存不当，如放置在潮湿环境或过久放置，蛋挞皮就可能会失去酥脆口感，甚至开始掉皮。因此，在购买或制作蛋挞皮后，应该尽快食用或保存到适宜条件下，以保持最佳的食用口感。