杜三珍作为苏州著名的传统名菜馆，其招牌菜有以下几道：

松鼠桂鱼：以鳜鱼为原料，油炸酥脆，浇上糖醋汁，酸甜可口，外酥里嫩。

蟹黄狮子头：以猪肉和蟹黄为主要原料，制作成狮子头，再放入蟹黄汤中煮制，入口鲜香浓郁。

苏州汤包：以猪肉和蟹粉为馅料，皮薄馅足，汤汁鲜美。

响油鳝糊：以鳝鱼为原料，油炸后淋上响油，配以葱、姜、蒜等佐料，咸鲜适口。

叉烧粉皮：以叉烧和粉皮为原料，加入笋丝、木耳等配料，拌制而成，酸甜开胃。

双菇青菜：以新鲜蘑菇和青菜为原料，清炒而成，清淡爽口。