芋头里面有红丝是可以吃的，那是因为芋头里的鞣酸成分被空气中的氧氧化了，这是一种植物天然成分，芋头或芋艿具有较高的营养价值，其能够合理运送营养物质。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，是一种重要的蔬菜兼粮食作物。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。