1

方腿切丝，香菇去蒂切丝，去蛋清打散。

2

水烧开下方腿丝、香菇丝、银鱼，煮熟。 加盐、鸡精、勾浓芡淀粉，少量分次加入蛋清。 主料： 天岗湖银鱼400g。 配料： 蛋清、香菜、盐、味精、葱丝、生粉。

3

将先银鱼焯水，捞出过凉水，冲洗鱼鳞。

4

炒锅上火，加清汤，下银鱼，加葱丝、盐、味精，烧沸后勾薄芡，熘蛋清，撤去浮沫，盛入碗中，放香菜叶，淋清油即可。