水质不好的茶叶在泡制过程中因为有杂质或者污染物质的存在，可能会影响茶叶的品质，导致茶汤颜色偏红。而茉莉花茶也不例外。如果使用水质较差的水来泡制茉莉花茶，茶叶中的色素可能会与杂质反应，导致茶汤的颜色不纯正，甚至会偏红。因此，在泡制茶叶的时候，应该选择水质相对干净的水源，以确保茶叶的品质和风味。