可耕之侯是中国古历法中七十二候之一，通常指的是一个时期，这个时候的气候条件适宜进行耕种和播种。具体来说，“可耕之候”是雨水节气在黄河流域农民生活中的形象描绘，寓意春季来临与万物蓬勃生长的意象。因此，农民们将其尊为“可耕之候”，意味着这个时候正是春耕春种至关重要的时刻。

在中国南方，由于气候温暖湿润，春季的某些节气特别适宜耕种。雨水是二十四节气中的第二个节气，每年正月十五前后（公历2月18-20日左右）到来，代表着进入了气象意义上的春天。此时气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。在中国南方，雨水节气通常意味着可以开始春耕了，因此也被称为“可耕之候”。

总之，“可耕之候”是一个重要的农业气象概念，它反映了气候变化对农业生产的影响，帮助农民们把握农时，安排农事活动，确保农作物的顺利生长和丰收。