三边工程是指在施工工程中，施工单位、监理单位和业主单位三方共同参与，通过实地核对、比对和确认工程变更、工程变更后工程量的计量等工作，以保障工程质量、控制工程造价和确保工程款支付的合法性的一项工程管理制度。三边工程对工程造价的影响主要体现在以下几个方面：

1. 工程变更的控制：通过三边工程的核对验证，可以及时发现和控制工程变更，避免无序的变更对工程造价带来不确定性和增加不必要的成本支出。

2. 工程量的计量确认：三边工程可以对工程量进行实地核对和计量确认，确保施工单位按合同约定的工程量进行计价，避免施工单位恶意夸大工程量以获取不正当利益。

3. 工程款支付的透明性：通过三边工程的核对和确认，可以确保工程款支付的合法性和透明度，避免因工程款支付不公开透明导致的纠纷和风险。

综上所述，三边工程对工程造价的影响主要体现在工程变更的控制、工程量的计量确认和工程款支付的透明性方面，有助于保障工程造价的合理性和工程质量的可控性。