食材：牛骨头1000克，当归，生姜，八角，青红酒；

制作步骤：

1、买牛骨一定要买新鲜的牛骨，市场很多冰冻的牛骨我们不要，可能很多店里都用冰冻的，所以自己买选择新鲜的牛骨，记得叫卖家躲块，拿回来用清水冲洗干净即可；

2、起锅倒入凉水，下入清洗干净的牛骨头，水要没过牛骨头为准，然后开火焯出血沫捞掉；

3、焯好之后，把牛骨头捞出来用热水冲洗干净，准备一个大的砂锅，把牛骨头放进去，多加一点水，下入生姜片，当归，八角，最后在倒入半碗青红酒，没有青红酒的用黄酒代替；

4、盖上砂锅盖子，开大火煲；

5、用大火煲至清汤浓白，然后改用中小火继续熬，可以熬上六七个小时就可以了。