首先,醪糟制作过程中,如果不注意清洁卫生,可能会引入一些杂菌和细菌,导致醪糟长期处于微生物的繁殖状态,最终导致发霉。

其次,如果醪糟保存的环境不适宜,如潮湿、通风不良等因素,也会导致霉菌生长繁殖。

此外,如果放置时间过长,醪糟内的微生物会不断繁殖,也会容易引起发霉。