潮州凤凰枝粽是一道特色粽子，其制作过程相对繁琐。以下是一个相对简单的做法：
材料：
- 糯米：适量
- 猪肉：适量
- 鸭蛋黄：适量
- 笋干：适量
- 香菇：适量
- 咸蛋黄：适量（可选）
- 红枣：适量（可选）
调料：
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备糯米：将糯米浸泡数小时，然后加入少许盐、酱油、料酒、蚝油和白胡椒粉拌匀，腌制片刻备用。
2. 馅料准备：将猪肉切成小块，加入少许盐、酱油、料酒和蚝油腌制片刻。将笋干和香菇切碎备用。如有需要，将咸蛋黄和红枣备好。
3. 包粽子：取一片凤凰枝叶，将其折叠成一个漏斗形状，确保底部封口处紧密。在漏斗形状内放入一层腌制好的糯米，然后加入适量的馅料和咸蛋黄、红枣等（根据个人口味）。最后再加一层糯米。
4. 封口：将凤凰枝叶两端向内折叠，确保馅料被完全包裹在内，并且粽子的形状顺利固定住。使用细绳或者草绳扎紧。
5. 煮粽子：将包好的粽子放入大锅中，加足够的水，水面要盖过粽子。大火煮开后转小火煮1-2小时，时间根据粽子的大小决定。
6. 取出待凉：煮熟的潮州凤凰枝粽捞出，放置在案板上自然晾凉一段时间。