材料

主料：鲤鱼块1500g；

辅料：葱1根、姜5片、八角5个、桂皮1块、香叶3片、老抽适量、生抽适量、味极鲜适量、黄酒适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量、糖适量

熏鱼

1

切好的鱼块加生抽老抽糖胡椒粉腌制一晚，中间拿出翻一次面。

2

放在通风处风干。

3

热锅做油，放入鱼块炸制。

4

先用小火炸至定型，然后大火上色，炸至鱼块干松即可。

5

准备卤料，八角桂皮香叶。

6

锅中加水，生抽老抽，盐八角桂皮香叶葱段姜片。大火煮开。

7

把炸好的鱼块放入熬好的卤汁里，浸泡一个小时即可。