陈皮蒸排骨是一道广东粤菜，口味鲜美、营养丰富。以下是陈皮蒸排骨的正宗做法：
所需材料：
1. 排骨：500克
2. 陈皮：1/4个（约15克）
3. 生姜：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 生抽：2大勺
6. 蚝油：1大勺
7. 砂糖：1小勺
8. 盐：适量
9. 生粉：适量
10. 油：适量
11. 水发香菇：几朵（可选）
12. 青葱：适量
步骤：
1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块；陈皮用水泡软后刮去白色部分，切成细丝；生姜、蒜瓣切末；香菇切片；青葱切段备用。
2. 腌制排骨：将排骨放入一个大碗中，加入生抽、蚝油、砂糖、盐、生粉、生姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
3. 陈皮处理：将陈皮丝加入少许热水中泡软，捞出沥干水分，备用。如果喜欢口感较软的陈皮，可以提前将其切碎。
4. 铺盘：将腌制好的排骨摆放在蒸盘中，撒上泡软的陈皮丝和香菇片。
5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到排骨熟透。蒸过程中，可以适时观察水位，如有需要可适当加水。
6. 出锅：蒸好后，取出蒸盘，撒上葱段，然后淋上热油即可出锅。