散装酒水的食品安全证，实际上是指食品经营许可证。要办理食品经营许可证，需要遵循以下步骤：

1. 准备相关材料：包括营业执照、组织机构代码证、税务登记证、法定代表人身份证明、经营场所的租赁合同或房产证明等。具体材料可能因地区而异，建议向当地工商部门咨询。

2. 前期卫生检查：工商部门会对经营场所进行卫生检查，确保场所符合卫生要求。

3. 提交申请：将准备好的材料提交至当地工商部门。

4. 等待审批：工商部门会对提交的材料进行审核，如果审核通过，会发放食品经营许可证。

值得注意的是，食品经营许可证的范围包括预包装食品和散装食品，但不包括酒水。如果要销售酒水，还需要单独申请酒类许可证。