剪刀剪的面称为**剪刀面**，也叫做**剪鱼子**。

剪刀面是一种具有悠久历史的面食，起源于中国隋末时期。这种面条的独特之处在于使用剪刀作为制作工具，通过剪刀将面团直接剪成条状下锅烹饪。因其制法特殊，剪刀面不仅在形状上与众不同，还在口感上别具一格。

剪刀面的制作方法如下：

1. **和面**：首先需要准备好面团，将面粉和水按照一定比例混合揉成面团。

2. **剪制**：将和好的面团放置一段时间，待面团松弛后，使用剪刀将其剪成条状。由于剪刀的刃口设计，可以很容易地剪出细长的面条。

3. **烹饪**：剪好的面条可以直接下入沸水中煮至熟透。根据个人口味可以选择不同的烹饪方式，如做成汤面或干拌面等。

剪刀面不仅味道独特，而且具有一定的文化内涵和历史价值，是一道值得尝试的传统面食。